Les arts de la table regroupent à la fois la vaisselle, mais aussi la verrerie et l’orfèvrerie. Déjà présents sur les tables royales au XVIIe et surtout XVIIIe siècle. C’est au XIXe siècle que de grands noms notamment français ont mis à l’honneur les arts de la table pour le grand public. Les expositions de l’industrie françaises ont particulièrement mis en valeur ce savoir faire avec des maisons telles que : Christofle, Ercuis, Daum, Saint-Louis, Baccarat, Pouyat, Bernardaud…
L’art de la vaisselle en porcelaine se développe en France avec notamment la création de la manufacture de Sèvres en 1745 à Vincennes avec l’élaboration de grands services aux décors somptueux. En effet, elle voulait rivaliser avec la manufacture de Meissen en Allemagne qui avait réussi à imiter la porcelaine de Chine tant convoitée. Chaque cour voulait sa manufacture de porcelaine : Meissen en Allemagne, La fabrique royale de Buen Retiro à Madrid, Manufacture de Capodimonte à Naples…
On reconnaît la porcelaine à sa blancheur et à sa finesse, elle a pour particularité de ne pas se rayer à l’acier.
Les pièces provenant de la manufacture de Sèvres sont particulièrement recherchées et peuvent atteindre de vrais records en vente aux enchères. Attention de nombreux faux circulent sur le marché, un oeil d’expert est nécessaire pour les déceler.
Assiette, soupière, tasse à café, sous tasse, théière, cafetière, chocolatière, pot à lait, sucrier, tasse à chocolat, tasse à thé, plat, écuelle, bouillon, légumier, banette, ravier, plats montés, plats de présentation, compotier…
Au XIXe siècle, les manufactures de porcelaine se sont multipliées à Paris. La porcelaine de Paris ou Vieux Paris est caractérisée par l’utilisation de l’or sur la vaisselle, parfois épais, il peut tapisser tout l’intérieur d’une tasse ou décorer le marli d’une assiette.
La porcelaine de Limoges s’est quant à elle développée, car située à côté du gisement de kaolin de Saint-Yrieix. Le kaolin étant l’élément essentiel de la fabrication de la porcelaine.
HAVILAND, GDA, MAVALEIX et Cie, Porcelaine MERLIN LEMAS, La SEYNIE, Porcelaines FRANÇOIS, BERNARDAUD, COIFFE, CHASTAGNER...
La faïence est un mot générique qui rassemble les céramiques à pâtes argileuses. On différencie à l’oeil, la faïence de la porcelaine à la couleur ; la porcelaine est naturellement blanche et translucide alors que la faïence devra recevoir une couverte pour la rendre blanche et brillante.
De nombreuses manufactures de faïence maillent le territoire français avec chacune leurs spécificités: Longwy et son célèbre émail, Gien et son décor aux pivoines ou Renaissance mais aussi ses collaborations avec des créateurs contemporains comme Andrée Putman, Garouste et Bonetti, Lunéville, Keller & Guérin, Saint Clément, Badonviller, Sarreguemines, Saint Amand, dans l’est de la France ou encore Choisy le Roi, Creil et Montereau et ses fameuses séries d’assiettes à thème marquées Lebeuf, Milliet et Cie (L.M et Cie) ou HBCM (Hippolyte Boulenger Creil Montereau), Orchies ou Desvres dans le nord de la France, Quimper et les manufactures HB (Grande Maison de la Hubaudière), PB (Porquier Beau) et HR (Henriot), Villeroy et Boch avec les collections vintage années 70 Acapulco ou encore Izmir, Vallauris surtout à partir des années 50 avec Roger Capron ou Robert Picault, Alexandre Kostanda, Gilbert Portanier, Jean Gerbino...
Verre ou cristal telle est la question ?
L’âge d’or de la verrerie de table se situe au XIXe siècle, avec l’utilisation du cristal (c’est à dire du verre avec au moins 24% de plomb) qui va permettre de nombreuses fantaisies dans le décor du verre. De grandes manufactures notamment dans l’est de la France vont fleurir et produire des services à boire recherchés et raffinés. Notons parmi ces maisons :
Verre du Rhin, verre à vin blanc, verre à vin rouge, verre à liqueur, verre à eau, verre à bourgogne, verre à pied, gobelet, flûte à champagne, coupe à champagne, verre ancien, verre vintage, verre cristal ancien...
Dans le sud de la France va se démarquer la verrerie Biot créée il y a une cinquantaine d’années caractérisée par le verre bullé.
L’orfèvrerie est l’art de fabriquer en métaux précieux, argent ou or principalement, des objets destinés au service de la table, à l'ornementation de l'intérieur ou à l'exercice du culte.
Dès le Moyen Age et la Renaissance, de superbes pièces d’orfèvrerie sont réalisées pour les tables royales avec la mise en avant de pièces spectaculaires comme les nefs en forme de navire permettant de ranger les couverts, le gobelet, le tranchoir, la serviette, la cuillère, la salière, les épices et le cure dents de son propriétaire.
Cette tendance va se développer avec les centres de table et les surtouts de table qui vont venir décorer les tables pour les repas d’apparat et banquets. Le surtout de table prend toute sa dimension au XIXe siècle et permet de présenter la salière, les épices, l’huilier, le vinaigrier, le sucrier, il est complétés par des vases et girandoles qui rendent le tout encore plus fastueux. Ceux-ci sont en argent, vermeil ou encore métal argenté.
Des pièces exceptionnelles en argent vont être créées par les meilleurs orfèvres du XVIIIe siècle : Thomas et François Thomas Germain, Antoine Sébastien Durand, les Balzac, les Cousinet, François Joubert, les Roettiers, les Sanson et les Vinsac, Jacques Henri Alberti ou Jean Henry Oertel.
Avant l’invention du métal argenté les couverts étaient principalement en argent, des poinçons viennent attester de la qualité de la matière.
Attention à ne pas confondre les ménagères en argent et les ménagères en métal argenté ou en métal blanc, car leurs valeurs diffèrent de façon importante.
Les ménagères sont les objets des arts de la table que nous retrouvons le plus souvent lors de succession, elles peuvent contenir :
Les modèles les plus courants sont : uniplat, filet, à rangs de perles, à ruban…
Grandes maisons d’orfèvrerie : BOULENGER, OLIER & CARON, ODIOT, PUIFORCAT, Henri SOUFFLOT, Henri Louis CHENAILLER, Maison HÉNIN, Maison LAPPARRA, Maison CARDEILHAC, Maison CHRISTOFLE, BOIN TABURET, RAVINET DENFERT, TETARD…
Assiette en argent, plat à ragoût en argent, pot à oille en argent, jatte, verseuse en argent, cafetière en argent, chocolatière en argent, curon en argent, gobelet en argent, timbale en argent, coquetier en argent, saleron en argent, sonnette en argent, bougeoir en argent, réchaud en argent, plat de forme en argent, bassin en argent, casserole en argent, aiguière et bassin en argent, dessous de bouteille en argent, pelle à poisson en argent, pince à asperge en argent, monture de huilier et vinaigrier en argent, sucrier en argent, cuiller à ragoût en argent, seau à rafraîchir en argent, plateau en argent, pot à lait en argent, crémier en argent, coupe en argent, poudreuse en argent, hanap en argent, légumier en argent, service à café en argent, service à thé en argent, porte coquetiers en argent, saucière en argent, service à bonbons en argent, rond de serviette en argent, pelle à asperges en argent, pelle à sel en argent, pelle à petit four en argent, pelle à cornichon en argent, pelle à pâté en argent, service à hors d’oeuvre en argent, bol à oreilles en argent, passe thé en argent, ramasse miettes en argent, pinces à sucre en argent...
BACCARAT - HARCOURT - Carafe en cristal
BACCARAT - MASSENA - Service de verres en cristal
BOULENGER - Verseuse en argent
GIEN - Suite d_assiettes historiées en faïence
KELLER - Légumier en argent
LIMOGES - CHARTRES SUR LOIRE - Partie de service en porcelaine
LIMOGES - LAFARGE partie de service en porcelaine
LIMOGES - RAYNAUD & CO - Service à café en porcelaine
PRUDENT QUITTE - Suite de six couverts en argent rocaille
SAINT LOUIS - Service à liqueur en cristal de couleurs
SAINT LOUIS - Suite de huit flutes à champagne en cristal
TRAVAIL ETRANGER - Suite de six cuillers à glace en argent
XIXe siecle - Service à bonbons en argent ajouré
XXe siecle - Partie de ménagère en métal argenté en écrin
XXe siecle - Suite de douze porte-couteaux en argent
